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你需要的东西

乌贼

砧板

刀

杯子

鱿鱼经常用于意大利面和汤等菜肴的食谱中。也可热油炸或与蔬菜、米饭一起炒。根据 SelfNutritionData，鱿鱼富含蛋白质、硒和维生素 B12；但是，它的胆固醇含量也很高。准备新鲜鱿鱼进行烹饪需要去除头部、触手、皮肤和内脏，例如墨囊。如果您的食谱需要鱿鱼墨，请保留墨囊。您可能还希望获得额外的鱿鱼墨水，因为许多鱿鱼没有足够的墨水。

步骤1

将鱿鱼放在一块大砧板上。为了准备鱿鱼，您需要了解其解剖结构的主要部分。找到鳍，鳍是三角形的，在鱿鱼身体的一端彼此相对。鱿鱼的另一端是头。在乌贼的主体区域，头部正下方是鳃。鳃之间有墨囊，墨囊附着在鱿鱼的肝脏上。

第2步

把乌贼眼前的两条触须剪掉。使用非常锋利的菜刀。这两条触手与乌贼的八条臂分开，八条臂从头部前部引出。

步骤 3

把鱿鱼的头拉下来。您也许可以仅用双手完成此操作。把头拉下来，鱿鱼的许多内脏也应该出来了。如果您无法用手指拉下头部，请用锋利的菜刀将其切下。在头部连接身体的“颈部”区域切割。把头放在一边。

步骤4

如果你已经成功地把头拉下来，在鱿鱼的内脏里寻找墨囊。墨囊呈银黑色，通过膜与肝脏相连。用手指轻轻地将囊从肝脏上拉下来，注意不要弄破它。鱿鱼墨会弄脏你的皮肤和衣服。如果您在食谱中使用鱿鱼墨汁，请将其放入杯子中并放在一边以备后用。如果你切掉鱿鱼的头而不是将其拉下来，请将手伸入两片皮肤之间的鱿鱼身体。用你的手指轻轻地拉出你找到的所有内脏。取出肝脏和墨囊后，将它们分开。