导读：春天的枸杞叶这样做，实在是太美味了，营养又好吃，抓紧做起来

有句老话说得好，最美不过人间四月天，四月的时候正值暮春季节，这个时候气温适宜，降水也逐渐开始增多，大自然当中到处都是繁花似锦、鸟语花香的景象！因此，很多人都会选择在这个时候外出踏青游玩，欣赏春光放松心情的时候，还能挖点野菜，满足自己的味蕾！春天的时候，正是野菜大量上市的时节，尤其是谷雨前的这一段时间，正是野菜最为鲜嫩的时候，所以爱吃野菜的朋友可千万别错过了！

春天可以挖的野菜种类非常多，比如荠菜、面条菜、苜蓿草、白蒿、蒲公英等等，但是到了暮春四月荠菜、面条菜这一类野菜大多已经开花不能食用，所以这个时候适合吃点什么野菜呢？这里就给大家推荐一种适合暮春季节食用的野菜，它就是枸杞芽，随着降水的逐渐增多，地里的枸杞叶都开始冒出了嫩芽，这个时候的枸杞叶鲜嫩无比，营养价值也颇为丰富，枸杞芽里边含有丰富的 蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，其中的维生素A更是比很多的蔬菜还要高，维生素A对于改善视力非常有帮助，因此春天吃枸杞芽可以起到明目的作用！

(资料图片仅供参考)

枸杞芽在农村并不是什么稀罕物，田间地头到处都可以见到野生的枸杞芽，甚至很多人更是把枸杞芽当做野菜来处理，这着实有些暴殄天物啊，毕竟在城里可吃不着！周末回村踏青的的时候，只花了5分钟时间就薅到了一袋枸杞芽，这可比挖荠菜省事多了！枸杞芽的吃法很多，可以凉拌、煮汤，但是枸杞芽最美味的吃法还属炒鸡蛋，这也是众多野菜通用的吃法之一，这里就给大家分享一下枸杞芽炒鸡蛋的做法，一起来学学看吧！

------【枸杞芽炒鸡蛋】------

所需食材：枸杞嫩芽、笨鸡蛋、食盐、植物油

我们在采摘枸杞芽的时候，只要顶端最鲜嫩的部分，用手指轻轻一掐就能掐断，这部分口感最好。枸杞芽采摘回来之后，建议大家不要直接食用，因为野生的枸杞芽长时间生长在野外，上边难免会有些残留的虫卵，我们的肉眼是难以看到的，这个时候我们可以把枸杞芽放在淡盐水里浸泡10分钟，这样就可以杀死残存的虫卵了，吃起来更加的放心！

枸杞芽浸泡过之后，反复的淘洗几遍，把上边的浮尘洗干净，这个时候直接下锅炒会有苦涩味，因此我们需要放在开水里焯下水，焯水的时候加入少许植物油，可以保持枸杞芽嫩绿的颜色，焯水时间控制在20秒就可以了！

枸杞芽焯水之后盛出来，放在冷水里降温，然后攥干水分，这样吃起来口感更加滑嫩！

枸杞芽稍微改下刀，然后打入2~3个笨鸡蛋，加入适量的食盐调味，然后搅拌均匀。这里要强调一点，枸杞芽调味的时候，只需要放入食盐即可，除此之外什么调味料都不再放，过多的调味料只会遮挡野菜原本的鲜味，会起到画蛇添足的作用！

炒锅烧热，然后加入稍微多一点的植物油，然后下入枸杞鸡蛋液，保持中小火，先不要翻动，否则容易脱糊，等到煎至一面定型之后，煎另一面。

等到煎至两面金黄之后，用铲子打散，继续翻炒，直到里边的蛋液完全凝固就可以了，如果喜欢吃香的，可以把鸡蛋炒的稍微老一些。

眼下正值枸杞芽最为鲜嫩的时节，因此大家在外出游玩踏青的时候，一定要多采摘一些枸杞芽，无论是炒着吃，还是包饺子都非常的美味！枸杞芽无论是家里的老人还是孩子都可以吃，营养丰富，养肝明目，适当的吃些对于我们的身体还是颇有好处的！

春天的枸杞叶这样做，实在是太美味了，营养又好吃，抓紧做起来！朋友们，你们还知道哪些适合暮春时节食用的野菜呢？欢迎留言分享哦！