龙虾一般每年4月上市，每年6月和7月是吃小龙虾的最佳时机，此时虾会更圆，吃得更美味。做小龙虾通常是去头，这样更卫生，更容易进入味道，会更美味。

【资料图】

龙虾去头煮好吃还是连头一起煮好吃

去头煮更好吃。

小龙虾的外壳比较硬，烹饪时很难进味。去除头部后，汁液可以从断口渗入肉中，更容易进味。

小龙虾的壳很硬，不常吃小龙虾的人很难随便剥掉，而且去掉它的头后拨壳就很方便了。

小龙虾的大部分器官都位于头部，头部也沉积了大量的粪便、细菌甚至重金属。把它的头去掉后再煮，吃起来会更安全。

小龙虾怎么去头

步骤如下：

第一步：小龙虾头中间有一条V形线。一只手按虾尾，另一只手用剪刀在V形线上的小区域切割。

第二步:剪子必须沿V形下来。

第三步:两边切一个开口，虾壳切开，不要用力剪，否则沙袋会被剪掉。

第四步：把剪刀往前翻，把虾头里的整个沙袋（内脏）都拔出来。

第五步:用剪刀尖挖出头部黑色囊状物体——虾胃。

第六步：将干净的小龙虾放入清水中，浸泡两次（换水），去除虾头的异味和污垢。虾要小心轻放，以免损坏虾黄。泡好的虾可以用干水炒。

为什么小龙虾的头不能吃？

吃小龙虾的头通常会影响健康。龙虾的心脏、胃、肝胰腺、膀光、卵巢、睾丸、排泄器官触须腺等器官都在龙虾头部，龙虾粪便、半消化食物在龙虾头部，只有少量头部肌肉，味道不是很好。虾头含有铅、铬、汞等重金属。长期吃龙虾头，会导致重金属过多，对身体造成伤害。龙虾头也是细菌和寄生虫的集中地，不易清洗，尤其是在水不好的情况下，如果处理不当，会引起寄生虫感染。饮食必须清淡，通常需要做营养搭配，不要吃喝，也不能吃不卫生的食物，对于海鲜、牛肉、牛肉和刺激性食物，也要减少摄入。