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1、西湖莼菜汤：西湖的莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。

2、用莼菜调羹制成的汤清香醇浓，别具风味。

(资料图)

3、莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。

4、它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。

5、若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

6、 原料： 西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克 莼菜是杭州西湖著名的特产。

7、用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。

8、 莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。

9、杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。

10、相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

11、[美食中国] 莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。

12、莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。

13、 做法： 将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。

14、 2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。

15、 3、把原汁清汤放入锅内。

16、加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。